Suppen
Rote-Linsen-Suppe
Zubereitung
- Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Karotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten.
- Pürierte Tomaten, Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben.
- Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die Suppe nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren.
- Eine Mehlschwitze aus Butter oder Öl, Mehl und Paprikapulver zubereiten, in die Suppe einrühren und die Suppe anschließend nochmals aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviertipp Die Suppe passt hervorragend zu frischem Bauernbrot oder Baguette.
