Suppen
"Marry me" Gemüsesuppe
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Beides in etwas Olivenöl in einem Topf * anbraten und in der Zwischenzeit die Süßkartoffel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Beides anschließend ebenfalls in den Topf * geben und alles vermischen.
- Das geschnittene Gemüse im Topf * mit Thymian, Paprikapulver würzen und Tomatenmark, sowie getrockneten Tomaten zugeben. Vermischen und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe und Kichererbsen, sowie Gnocchi und Spinat hinzugeben, vermischen und alles für 2-3 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- Petersilie waschen und kleinhacken und zum Abschluss gemeinsam mit Kokosmilch zugeben und ein letztes Mal alles verrühren.
- Gemüsesuppe zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken und ggf. nachwürzen, ehe sie in einer Schüssel serviert und heiß genossen wird. Guten Appetit!
