Quetschkartoffeln

Zubereitung

1. Kartoffeln ordentlich waschen und ggf. bürsten. Kartoffeln in einen Topf füllen, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze sowie leicht aufgelegtem Deckel je nach Kartoffelgröße 15-20 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
2. Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen zur Marinade geben, wenn frischer Thymian verwendet wird, ansonsten den Thymian direkt zur Marinade geben.
3. Gegarte Kartoffeln abschütten und kurz ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln nacheinander auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit einem Kartoffelstampfer oder Pfannenwender von oben zerdrücken, sodass die Schale gleichmäßig aufplatzt. Die zerdrückten Kartoffeln sollten 1 bis max. 1,5 cm hoch sein.
4. Quetschkartoffeln mit dem vorbereiteten Olivenöl-Mix einpinseln und im Backofen 20 Minuten goldbraun backen. Bei der Verwendung von Ober-/Unterhitze, die Backbleche nach 10 Minuten tauschen.